Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr runder- of riblappen, 1 grote ui, 1 flinke teen knofllok, 1 ontpitte rode peper (lombok) of 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel verkruimelde trassi, 1 theelepel tamarinde (uit pot), 1/2 pinklengte verse laos of 1 theelepel laospoeder, 2 blaadjes daon salam, 1 stengel sereh of 2 theelepels serehpoeder, 2 theelepels goela djawa, 1,5 eetlepel ketjap manis, vleesbouillonblokje, olie of margarine om te braden
Voorbereiding:
Het vlees in blokjes snijden. De uien in een handmixer fijnsnipperen. Knoflook persen en peper in reepjes snijden.
Bereidingswijze:
Ui in wat olie of margarine fruiten en hierbij voegen: de knoflook, eper, trassi, tamarinde, laos, daon salaam en sereh. Vlees toevoegen en alles ca. 2`a 2,5 uur op een zacht vuur laten suddern met de deksel op de pan. Zonodig wat water toevoegen. Het gerecht mag niet te droog worden.
|
|